Catless de légumes
Ingrédients
Pour 20 pièces. Si vous avez besoin d’adapter le nombre de portions ? Il y a un calculateur sur www.demo-europe.eu/fr/recettes qui permet d’adapter les quantités d’ingrédients au nombre de portions à préparer !
- 1 kg pommes de terre de variété farineuse (bintje)
- 150 g jeunes oignons
- 100 g coriandre hachée
- 30 g piments verts hachés
- 20 g garam massala
- 10 g cumin entier
- 10 g graines de moutarde
- 15 g curcuma
- 30 g purée de gingembre
- 30 g purée d’ail
- 250 g petits pois frais ou surgelés
- 250 g carottes cuites coupées en cubes
- 12 g sel
- 10 cl huile de tournesol
Pour la panure et la friture
- farine
- blanc d’œufs légèrement battu ou jus de cuisson de pois chiche ou de haricots pour un résultat vegan
- chapelure
- huile de tournesol
Préparation
- Laver les pommes de terre. Les cuire avec leur pelure. Laisser refroidir.
- Eplucher les pommes de terre et les écraser grossièrement.
- Torréfier très légèrement les graines de cumin et de moutarde. Les écraser grossièrement au mortier ou avec plat d’un couteau afin de libérer les arômes. Torréfier légèrement également le garam marsala.
- Mélanger tous les ingrédients. Confectionner des boulettes d’environ 80g. Les aplatir. Passer les boulettes dans la farine, ensuite dans l’œuf ou le jus de cuisson de pois chiches et finalement dans la chapelure.
- Frire. Servir chaud ou bien tiède avec un chutent de coriandre, de tomates, de citron vert…
- Remarque : on peut également incorporer des lentilles cuites au mélange (500 g) afin d’avoir un apport suffisant en protéines.
Retrouvez toutes les recettes DEMO sur notre site Internet www.demo-europe.eu/fr/recettes