Poudre de curry

Ingrédients

Pour 20 portions. Si vous avez besoin d’adapter le nombre de portions ? Il y a un calculateur sur www.demo-europe.eu/fr/recettes qui permet d’adapter les quantités d’ingrédients au nombre de portions à préparer !

• 3 c. à s. graines de coriandre
• 2 c. à s. graines de cumin
• 1 bâton de cannelle de 3 cm
• 1 c. à c. clous de girofle
• 1 c. à c. cardamome verte
• 1 c. à c. fenugrec en grains
• 1 c. à c. poivre noir en grains
• 2 c. à c. anis vert ou fenouil en grains
• 1 c. à c. graine de moutarde brune
• 4 piments secs
• 12 feuilles de curry fraiches ou surgelées
• 2 c. à s. curcuma

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients sauf le curcuma dans un poêlon.
2. Torréfier légèrement à feu moyen sans cesser de tourner.
3. Dès que les feuilles de curry sont sèches et craquantes, retirer du feu et laisser refroidir.
4. Moudre finement l’ensemble et ajouter le curcuma.

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